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料理好きならこれぐらい集まるよな
- ケンモジは道具から入るんでギンギンに研がれた高級包丁ばかりだろ
- 両方にギザギザついてるやつはなにに使うの？
- >>4
パン切り包丁じゃね？ - セラミック包丁一本
- こだわってたらこんな包丁使わねぇよw
- 三得か牛刀でいいわ
- ただのセット売りじゃんと思ったらこだわってるのは反射角とネジ止めの方か
- ツヴィリングの包丁セット と ARCOSの中華包丁
結構な価格になりそうやね(´・ω・`)
女の子だと使いこなせないでしょ？(´・ω・`) - 入れ乳じゃん
- わかって無いな
包丁なんて三徳ありゃ十分、大事なのは砥石 - 鋼はそもそも浸炭で硬度が全然変わってくる(´・ω・`)
さらに浸炭で炭素が入りまくってる鋼を無理に焼入れしたりするとパリンと割れる
この鋼の表情を見て刃の角度を微妙に使い分けて研いだりするとはかどる(´・ω・`)
日本の刃物は基本角度が３０℃で焼入れ調整されてるけど
浸炭不足や焼きが甘い粗悪品やステンレスだと３０℃だと刃がすぐに負けてかけやすかったりするから
角度多めにしたりとかいろいろできる(´・ω・`) - パン切り包丁上手く研ぐやり方教えてくれ
棒型砥石で波部分研いで裏側軽く攫うくらいしか思いつかなくてそれなりの切れ味にしか仕上がらねえ - >>20
柔らかいパンなら 三徳包丁でそのままきれいに切れるでしょ？(´・ω・`)
フランスパンとか硬いパンをきるときに繊維を切るようにきるノコ刃みたいな
包丁は目立ての領域やね(´・ω・`)
砥石よりも目立てヤスリつかうんよ(´・ω・`)
ただ焼入れで硬くなってるからまず焼き鈍してしてから目立てやってって感じ(´・ω・`) - >>24
ノコ刃みたいな形状の刃物はそんなに切れ味がわるくはならないからそんなに研がないべ(´・ω・`)
研ぐ必要があるなら逆に レザーソーとかのこぎり買って目立てヤスリで研いだほうが
早くてきれいに切れるかも(´・ω・`) - >>24
高周波焼入れやってるノコ刃状の包丁は家で研がないほうがええかもね(´・ω・`) - >>20
ラスク工場でバゲッドを高速に切ってる動画見ると 糸鋸のような刃で高速に引いて切ってるね(´・ω・`)
一番キレイに切る方法は バンドソー を使うことかな(´・ω・`) - >>29
バンドソーはアンモナイトの化石切断なんかもきれいおこなえる(´・ω・`) - >>29
ラスク工場の機械みると バンドソーみたいにコストかけないでも
優しくバゲッドを包み込むようにおさえて薄刃の刃で細かく高速に引けばバゲッドはきれいに切れるって
ことやね(´・ω・`) - >>31
押して切るとパンの繊維が邪魔してきれいに切れないから 引いて切るような感覚が大事なんやね(´・ω・`)
こういったものは刃の研ぎの問題ではなくて道具の使い方を改善したほうがええってことやね(´・ω・`) - >>31
ラスク工場の場合高速で切ったあと 最終段階で磁気検査なんかをして
刃の欠けなどの金属片混入防いだりもしてるね(´・ω・`) - >>33
のこぎりの刃みたいな形状はバゲッドをきれいに切断できるけど刃の欠けによる
鉄片混入リスクが上昇するから一長一短やね(´・ω・`) - う〜〜んとね(´・ω・`)
- 両刃の包丁なんか何本も持っててもしょうがないと思うのだが
- みんな意地でも包丁の話だけするつもりだな
- 木屋の包丁が気になってるんだけどどう？
包丁にこだわりのある女の子が見つかる。ケンモ包丁はまともに研がれてなさそうw
嫌儲
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