セブンイレブン「豆腐バー」が半年で300万本の大ヒット！！ ヘルシーでダイエットにもなると女性に人気

セブンイレブンで半年300万本のヒット商品「TOFU BAR」が生まれた理由
https://news.yahoo.co.jp/articles/9f7a3bb16a2c069714821cc5bcf4e2bddcae18a7

TOFU BARはセブン-イレブンのサラダチキンバーを模した商品だ。

「豆腐の場合は皿に盛り付けてネギと生姜と醤油を……といったように、食べるにはちょっとした煩わしさがありました。バータイプだと皿も箸も薬味もいらず、いつでもどこでも豆腐を食べられます。それでいてタンパク質は絹ごし豆腐の2.7倍あります」（池田氏）

アサヒコはもともと、弁当や総菜の原料として豆腐や豆乳をセブンアイHDに納入していた。一般向け商品としてTOFU BARのプロトタイプををバイヤーに持ち込んだところ、担当者が興味を持ったという。

コンビニでは、サラダチキンが健康食としてヒットしている。セブンイレブンとしてもSDGsに配慮した商品を提案したいという狙いもあった。植物性タンパク質でできているTOFU BARの提案は、渡りに船だったのだろう。

ただし、そのままでは商品にならないとも指摘されていたという。

「豆腐は90％が水分なので、食べると水が垂れてしまいます。サラダチキンの購入者が買うだろうからもっと硬く、液だれしないようにしなければならないということで、開発に1年ほどかかりました」（池田氏）

結果、牛肉や豚肉、鶏肉と比べると少ないもののタンパク質量は100gあたり約14.7g含まれ、肉と違ってコレステロールがゼロとヘルシーな食べごたえもある健康食としてのTOFU BARが誕生した。